VOTRE FUTUR COMPTOIR
L’esprit décalé.
Le projet bien ficelé.
Derrière les fleurs et les galettes, il y a un vrai métier d’entrepreneur. Voici les repères pour imaginer votre comptoir, et les étapes pour le faire grandir.
MAMIE SORT SA CALCULETTE.Les chiffres.
Les chiffres.
Sans les paillettes.
Les repères communiqués par l’enseigne.
Votre projet mérite ensuite son propre chiffrage.
80 K€
Apport personnel
Le repère de départ publié par le réseau.
380 K€
Investissement moyen
Une enveloppe à adapter au local et au projet.
40 K€
Droit d’entrée HT
Comprend notamment l’accompagnement à l’ouverture.
700 K€
CA HT estimé en année 3
Une estimation de l’enseigne, sans garantie de résultat.
4 %de royalties
1 %de redevance publicitaire
7 ansde contrat de franchise
150 m² Surface à partir de18 Comptoirs affichés2008 Naissance de Mamie
Repères de l’enseigne, actualisés le 13 octobre 2026. Sources et précisions ↗ Conditions à préciser pour votre projet.
UNE RECETTE, PLUSIEURS INGRÉDIENTS.Pourquoi le modèle
Pourquoi le modèle
Mamie fonctionne.
Un concept qui réunit le plaisir de recevoir et des méthodes à partager.
Une carte qui garde les pieds sur terre.
Galettes, crêpes et pauses gourmandes : une offre lisible et une mise en œuvre maîtrisable. La formation transmet les recettes, les gestes et l’organisation du service.
Plus d’un moment pour se retrouver.
Déjeuner, goûter, salon de thé, dîner… Le service continu fait vivre le comptoir à différents moments de la journée, au-delà des seuls repas.
Un décor dont on se souvient.
Les pièces de la maison, les objets chinés et le personnage de Mamie font de la visite une expérience à raconter. Chaque comptoir cultive sa personnalité dans un univers reconnaissable.
Une table pour toutes les générations.
On vient en famille, entre amis ou à deux. Une cuisine accessible, un accueil chaleureux et des petites attentions donnent envie de revenir.
Des méthodes qui se transmettent.
Organisation, achats négociés, formation et accompagnement quotidien : le réseau partage son expérience du terrain pour vous aider à prendre en main votre restaurant.
LE PROFIL PARFAIT N’EXISTE PAS. LE VÔTRE, SI.Un bon franchisé,
Un bon franchisé,
ça a du caractère.
Restaurateur expérimenté ou nouvelle aventure professionnelle : Mamie cherche avant tout des gens qui aiment faire vivre un lieu.
Le goût des autres
Accueillir, écouter et donner envie de revenir. Chez Mamie, la relation fait partie de l’expérience.
L’esprit d’équipe
Fédérer, organiser et accompagner les équipes au quotidien. Le service est un travail collectif.
La tête sur les épaules
Suivre ses indicateurs, anticiper et piloter son activité. La rigueur fait vivre les bonnes idées.
L’envie d’être là
S’impliquer dans son comptoir, représenter l’enseigne et prendre sa place dans la vie locale.
DU PREMIER BONJOUR AU PREMIER SERVICE.On avance
On avance
ensemble.
Un chemin à construire avec le réseau.
Le calendrier s’adapte à votre projet.
POUR PRENDRE VOS MARQUES6 à 8 semaines
de formation pour prendre en main le métier et le concept.
POUR VOS PREMIERS SERVICES2 à 3 personnes
à vos côtés pendant 2 à 3 semaines à l’ouverture.
Votre parcours, votre envie d’entreprendre et la ville qui vous fait de l’œil. Découvrez un comptoir en vrai pour comprendre le métier, le rythme du service et l’esprit de la maison.
Avant l’ouvertureUn premier échange, une découverte du concept et un projet à construire ensemble.
LA PAROLE À CEUX QUI L’ONT FAIT.Ils ont ouvert la porte.
Ils ont ouvert la porte.
Ils vous racontent.
Axel Evanno et Cédric Norguet,
franchisés à Bourges depuis octobre 2024.
« Le concept Mamie Bigoude nous a séduit par son originalité. Certes il existait déjà des crêperies à Bourges, mais aucune ne proposait ce positionnement, alliant décoration inoubliable et produits de grande qualité. »
« L’accompagnement au quotidien, sans aucun doute ! La franchise est un soutien permanent dans la gestion du restaurant, dans la mise en œuvre de nouvelles recettes, dans le développement de la marque et de la communication. Les relations sont fluides. »
Extraits de l’entretien publié dans la plaquette de l’enseigne.
LES COULISSES DU RÉSEAU.Derrière chaque porte,
Derrière chaque porte,
une aventure.
Les travaux, les premières images, l’arrivée dans une nouvelle ville. Quelques archives des ouvertures de la famille.
La vraie vie au comptoir. Avec un petit grain de folie.Glissez pour explorer
LE CARNET À CARREAUX DE VOTRE PROJET.Votre idée.
Votre idée.
Vos cinq premières années.
Du premier service au financement : posez vos hypothèses et voyez comment votre projet évolue, chiffre après chiffre.
Commencez avec vos chiffres ou essayez un exemple pour découvrir les calculs.
Les tables se remplissent.
Définissez une année de référence : l’année 3. Vous pourrez ensuite ajuster le démarrage et les années suivantes.
Vos achats, au bon endroit.
Un seul coût d’achats sur l’ensemble du CA HT. Ajustez ce taux à vos approvisionnements et à votre carte.
Les personnes qui font tourner la maison.
Repère communiqué par la franchise : entre 34 et 38 %, gérant inclus. Vos besoins réels dépendent des horaires, de l’organisation et des effectifs.
Rien sous le tapis.
Indiquez chaque poste en montant annuel HT ou en pourcentage du CA HT. Saisissez 0 si un poste ne s’applique pas.
Royalties 4 %Publicité 1 %
Les repères sont communiqués par l’enseigne et restent ajustables. Chaque coût doit être compté une seule fois. Ces redevances sont déjà déduites du CA HT dans le calcul. Ne les ajoutez pas aux autres charges. Assiette à confirmer dans le contrat.
Une trajectoire sur cinq ans.
100 % correspond au chiffre d’affaires de l’année 3. Modifiez chaque année ; aucun rythme de croissance n’est imposé.
Hypothèses personnelles, sans garantie de résultat. Seules les charges renseignées sont déduites. Hors impôts, provisions, éléments exceptionnels, variation du besoin en fonds de roulement et investissements ultérieurs. Amortissement linéaire simplifié sur la base saisie, mise en service au début de l’année 1, sans valeur résiduelle. Le solde d’exploitation n’est ni un bénéfice net ni un EBE certifié. Le résultat avant impôt est indicatif et ne constitue pas la trésorerie disponible. Le capital remboursé n’est pas déduit du résultat ; seuls les intérêts du prêt le sont. Prêt à taux fixe, sans différé, hors assurance, frais et garantie. À étudier avec l’enseigne, votre expert-comptable et votre banque. Les saisies restent dans cette page et ne sont pas transmises.
La prochaine maison de Mamie,
c’est peut-être la vôtre.
Un projet bien avancé ou une petite idée qui grandit ?
Le premier échange commence simplement.